Taralli

Ingrédients

• 500 g de farine De Cecco 00
• 10 g de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 140 g d’huile d’Olive
• 18 cl de vin blanc
• 2 à 3 cc de graines de fenouil

Préparation

Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger tout.

Ensuite, tout en continuant à mélanger, ajouter le vin blanc, et ensuite l’huile d’olive. Ajouter les graines de fenouil légèrement concassées ou toutes autres herbes aromatiques comme de l’origan. 

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

Transférez ensuite la pâte sur votre plan de travail.

Diviser la pâte en petits bâtonnets et les refermer en forme d’anneau en rejoignant les deux bouts par simple pression des doigts (pour obtenir la forme des taralli). 

Astuce : je fais des boules de ± 6 g. (j’ai donc obtenu ± 140 taralli.)

Préchauffer le four sur 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau. Lorsqu’elle est frémissante, plonger les taralli par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et les disposer sur un tissu propre. Répéter l’opération pour tous les taralli.

Les placer ensuite sur 1 ou 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.