Garniture pour macarons au chocolat noir

Pour 20 macarons

Ingrédients

• 100 ml de crème fraîche
• 25 g de chocolat à 99 %
• 75 g de chocolat à 60 % (ou 100 g. à 70 %)
• 30 g de beurre d’échirer

Préparation

Faire fondre le chocolat dans la crème au micro-ondes 2 minutes à 400 watt.

Émulsionner à la Maryse. Incorporer le beurre toujours en émulsionnant. Mettre dans une poche à douille et réfrigérer. Garnir les macarons. Attendre 48 heures. Colorant brun.