Espuma pour saumon fumé
Ingrédients
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 cuillère à café de baies roses
- 3 branches d’aneth
- sel et poivre
- le zeste d’un citron vert
Préparation
Écraser les herbes au pilon, les ajouter à la crème et les laisser mariner minimum 30 min au frais.
Filtrer et mettre dans le siphon.