Émincé de poulet Bahia

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de tomates pelées en cube.
• 60 g de cacahuètes grillées.
• 150 g de filets de poulet.
• 20 cl. de coco.
• 1 citron vert.
• 1 piment frais.
• 1 cm de gingembre frais.
• 1 oignon.
• Deux cuillères à soupe huile d’olive.
• Coriandre.
• Sel poire.
• Riz

Préparation

Faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le piment et le gingembre râpé. Mélanger deux minutes.

Ajouter les tomates, les cacahuètes et le coco.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.

Émincer le poulet en lanières et les faire dorer à bon feu dans une cuillère à soupe d’huile en mélangeant souvent.

Verser le jus d’un demi citron vert dans la saure. Mixer la source. Ajouter 5 à 10 cl d’eau pour la liquéfier.

Ajouter le poulet et cuire 10 minutes. Ajouter la coriandre et les cacahuètes hachées.

Servir avec du riz.