Cheesecake sans cuisson au miel et au yaourt
Ottolenghi
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de yaourt à la grecque
- 200 g de hobnobs (ou petits beurres)
- 60 g de beurre doux fondu
- 1,5 cuillère à soupe de thym
- 400 g de Philadelphia (entier)
- 40 g de sucre glace tamisé
- 150 g de chocolat blanc
- un citron : une cuillère à café de zeste
- 60 g de miel
Préparation
Chemiser un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Égoutter le yaourt dans une étamine, former une boule et presser pour extraire un maximum de liquide.
Récupérer 340 g de yaourt égoutté.
Verser les hobnobs dans un sac de congélation et les réduire en poudre fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Verser dans un cul-de-poule et ajouter le beurre fondu et une cuillère à soupe de thym.
Tassez ce mélange au fond du moule, égaliser la surface.
Réserver au frais.
Fouetter au robot le fromage frais, le yaourt, le sucre glace et le zeste de citron => appareil homogène.
Verser le chocolat blanc dans un cul-de-poule et le faire fondre au bain-marie.
Remuer pendant 2 à 3 min.
Incorporer à l’appareil à cheesecake.
Verser le tout sur la base biscuitée. Égaliser la surface et garder au frais minimum 2 h.
Au moment de servir, faire chauffer le miel avec une demi-cuillère à soupe de thym pour obtenir un sirop.
Retirer du feu et verser sur le cheesecake en filet.
Démouler et servir.