Cannelés d’Estelle
Pour 60 petits cannelés
Ingrédients
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre
- 24 g de sucre vanillé
- 220 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 1 shot de rhum
Préparation
Dans un poêlon, faire bouillir le lait et le beurre ainsi que 16 g de sucre vanillé.
Mélanger le sucre, la farine, 8 g de sucre vanillé, le sel, 2 œufs entier et 2 jaunes d’œuf.
Ajouter le lait au mélange farine-œufs.
Laisser refroidir 15 min et ajouter le rhum.
Laisser reposer 1 h au frigo.
Préchauffer le four à 220°.
Remplir les moules au ¾.
Cuire 18 min à 220° et ensuite 35 min à 180°.